При плануванні холодильної викладки показник об’єму в літрах дає лише загальне уявлення про місткість. Для магазину значно важливіше зрозуміти, скільки конкретних упаковок та товарних позицій можна зручно представити покупцеві.
Чому літрів недостатньо для оцінки місткості
Загальний внутрішній об’єм не враховує форму упаковок, відстань між полицями, геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Наприклад, avs-climat високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.
Створіть карту упаковок свого асортименту
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
- вертикально орієнтована тара;
- горизонтальні упаковки та лотки;
- контейнери з готовими стравами;
- компактні фасовані товари;
- нестандартні великі упаковки.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.
- Визначте основні SKU для холодильної зони.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Заплануйте кількість фейсингів.
- Розрахуйте приблизну ширину, необхідну категорії.
- Повторіть розрахунок для інших груп товарів.
Висота упаковки визначає конфігурацію полиць
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
Між максимально щільним і практичним розташуванням існує різниця. Полиця повинна забезпечувати нормальний доступ до товару та відповідати конструктивним вимогам конкретної вітрини.
Глибока викладка має свої обмеження
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- чи легко покупець дістає задню упаковку;
- чи видно продукцію в глибині;
- зручність контролю строків та перестановки товару;
- чи не утворюються приховані залишки;
- дотримання передбачених меж завантаження.
Не кожен товар можна складати однаково
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, technology наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Асортимент постійно змінюється
Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, з’являються нові продукти, а частина позицій може зникати з асортименту.
Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.
Оборотність товару змінює вимоги до місткості
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Подивіться, як часто персонал повертається до цих полиць.
- Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
- Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Перевірка на реальних упаковках дає більше інформації
Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
Повна, часткова та мінімальна викладка
Вітрина виглядає по-різному протягом торгового дня. Вранці вона може бути максимально заповнена, через кілька годин частина товарів продається, а перед поповненням окремі полиці залишаються майже порожніми.
- максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
- приблизно половина запасу — чи зберігається зрозуміла структура категорій;
- мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;
Габарити упаковки перетворюють технічні характеристики на реальну викладку
Номінальний об’єм залишається корисною характеристикою, але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, холодильна зона магазину потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.