Дві холодильні вітрини з близькими габаритами можуть вміщувати зовсім різну кількість товару. Причина проста: реальна місткість залежить від того, які саме упаковки потрібно розмістити всередині.
Об’єм не показує реальну викладку
Загальний внутрішній об’єм не враховує форму упаковок, відстань між полицями, AVS-Climate геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.
Практичний аналіз починається з упаковки
Асортимент можна умовно розділити за формою та розмірами упаковок. Така карта допомагає зрозуміти, який внутрішній простір фактично потрібен магазину.
- високі пляшки та банки;
- горизонтальні упаковки та лотки;
- харчові контейнери різних розмірів;
- компактні фасовані товари;
- великогабаритні товарні одиниці.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Рахуйте не лише запас, а й фронтальну викладку
Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.
- Складіть список ключових товарних позицій.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Заплануйте кількість фейсингів.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Повторіть розрахунок для інших груп товарів.
Високий товар змінює всю геометрію викладки
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, technology внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
Між максимально щільним і практичним розташуванням існує різниця. Полиця повинна забезпечувати нормальний доступ до товару та відповідати конструктивним вимогам конкретної вітрини.
Глибина полиці теж повинна працювати
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- чи легко покупець дістає задню упаковку;
- чи видно продукцію в глибині;
- чи легко персоналу виконувати ротацію;
- можливість швидко побачити фактичний запас;
- дотримання передбачених меж завантаження.
Форма упаковки впливає на стійкість викладки
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Не проектуйте вітрину під один незмінний набір товарів
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Оборотність товару змінює вимоги до місткості
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, вибір холодильного обладнання якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
- Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
- Порівняйте площу викладки з фактичним товарообігом.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Перевірка на реальних упаковках дає більше інформації
До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, обладнання для закладів харчування експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
Повна, часткова та мінімальна викладка
Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.
- максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
- середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
- мінімальний залишок — чи видно, AVS-Climate які позиції потрібно поповнити;
Практична місткість визначається асортиментом
Номінальний об’єм залишається корисною характеристикою, але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.